您现在的位置:

健康同行 >> 正文 >

脆皮烤鸭_美食菜谱_

食材明细北京军海癫痫病医院

净鸭:半只;土豆:一个;洋葱:半个;花椒盐:适量;八角:适量;小茴香:适量;生姜:适量;桂皮:适量;大蒜:适量;大葱:适量;花椒:适量;生抽:适量;盐:适量;糖:适量;料酒:适量;老抽:适量;蜂蜜:适量;鸭油:适量;甜面酱:适量;

将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味;

将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用),用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上,重复多次,直到鸭皮收缩变紧,出现毛孔;

第2步

烫好皮的鸭癫痫病哪里治疗的好子趁热刷上混合好的刷料,等表面干爽以后重复1-2次(如图为刷第一遍);

将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干,期间刷2-3次刷料(如图为风干好,刷完最后一次),直到看不到鸭肉的毛孔为好,剪掉鸭翅尖;

第3步

用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方,烤盘底层垫土豆、洋葱,放上鸭子,将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗,放入烤箱底层,鸭子放入中层,烤箱开下火,华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;

烤的中途取出1-2次刷刷料(如图为入烤箱20分钟后刷第一次),烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁,将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏205度)烤15-20分钟,撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可;河南癫痫检查医院p>

第4步

冷锅,将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里;

加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香;

第5步

加入适量的清水,煮至浓稠冒泡,盛出即为沾酱。

2.开水淋鸭的时候注意安全,力气要大、手要抬高,水温要烫,多淋几次;

3.刷料只为上色,使鸭皮变脆,所以从风干到烤好的整个过程中,坚持多刷几次,而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷,浓度为稍稠为好;

4.将鸭吊于室外的时候,最好用纱网盖住,以免蜜蜂、蚊蝇骚扰,气温过高的天气,可用风扇快速吹干;

5.烤鸭的前半段,将腌渍料放入烤箱,可以避免烤好的鸭肉过干,使太原治癫痫病哪家医院鸭肉保持味美多汁,但是后半部分要取出,以免皮不容易烤脆,烤鸭底部垫土豆和洋葱,可使鸭肉味美且均匀受热;

6.鸭胸等肉肥的地方容易烤糊、鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方容易烤焦,注意用锡箔纸包住,锡箔纸亮面朝外;

7.各家烤箱功率不一样,请随时观察烤鸭,第6步的时候尤其要注意,如果发现时间未到,烤鸭局部变深,可取锡箔纸盖住该处地方,可防止烤糊,锡箔纸亮面朝外;

8.市售的甜面酱一般过干过咸,可以自己稀释炒香后食用,各家口味不同,糖可炒好后再加入,鸭油冷的时候就要放入甜面酱,以免爆锅;

9.小黄瓜切条、大葱白切丝是烤鸭最好的伴侣,北美买不到大葱的同学可尽量选用较大的青葱白切丝后放入淡糖水里浸泡,味道和大葱白差别不大;<济南到哪家医院看癫痫病好/p>

10.片鸭肉的时候用手持快刀,倾斜30度左右片薄片。

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤...一般人均可食用。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较...一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管

© http://jkcp.auxrp.com  山药食谱网    版权所有