当前位置:首页 > 食疗养生 > 正文内容 >

熏肉的做法是什么?_饮食养生是什么

时间:2022-05-15 来源:山药食谱网 点击:686次


熏肉的做法是什么?

【 - 真正的养生是什么】

熏肉是很传统的做法,在以前的时代人们都会在过年过节的时候做熏肉吃,把鲜肉经过腌制和熏制之后就可以食用了,这样还会增添肉质的美味,吃起来不会油腻而且特别好吃。那么熏肉相信很多人还不会做,今天我就来教大家自己在家如何做好熏肉。

主料:带皮猪后臀肉1000g带皮五花肉500g

腌制辅料:盐适量白糖少许八角3-4个花椒少许姜生抽酱油高度白酒

熏制材料:小米白糖干橘皮

制作:

1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。

2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末。

3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制。

4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,腌制10天左右捞出,放到阴凉处风干,大概10-15天左右就可以了。

5.熏制:铁锅中加入1小把小米和白糖少许,上面均匀铺上干橘皮,放上不锈钢篦子,然后将晾干的腊肉铺上,盖上锅盖开微火开始熏制,大约1小时左右,期间每隔20分钟打开锅盖观察,避免熏糊,如果火小适当再开大点。熏到腊肉表皮红亮就可以了。

相关阅读

熏肉大饼是吉林省的一道特色传统美食,主要原料就是新鲜的猪肉,做好的熏肉大饼吃起来肥而不腻,瘦而不柴,具有很好的熏香的味道,色泽看着非常的红艳,吃起来也非常的清香,具有里软外酥的特点。作为家庭做法来说,可以做的简单一些,但是最好家中有骨头汤,这样活出的面味道会更好。

食材用料:

普通面粉200克、酱肉骨头汤约110克。

熏肉大饼的做法

1.备面粉和骨头汤,骨头汤可以用酱大梁骨头、酱牛肉的汤。把汤分多次加入面粉中,边加边搅拌。面粉成这个样子,可以用手和面了。活成光滑的面团。

2.盖保鲜膜或者锅中盖盖子,静至15分钟左右。再次和面成更光滑的面团。分成60克的面团(儿子饭量小,我分的面团比较小号),也可分成4个每个约75克比较适中。

3.分成60克的面团(儿子饭量小,我分的面团比较小号),也可分成4个每个约75克比较适中。

4.擀成长椭圆形。表面刷上猪大油。不能接受猪大油的可刷色拉油,分层效果略差。平均分成4份,先折一下。从中间再次对折。把面团部分一点点折下来。直至全部包上。

5.翻个成一个糖果状。两边捏紧成一个可爱的西安癫痫病如何治好小糖果。两边折近面团下部。一个面团就做好了。

6..当时不吃的话,在盘子里撒上干面粉,放面团,盖保鲜膜冷藏。当时不吃的话,在盘子里撒上干面粉,放面团,盖保鲜膜冷藏。面团静止10分钟后,取一个面团,面案上撒少量干面粉。擀成圆形。

7.平底锅中倒适量色拉油,烧热。平底锅中倒适量色拉油,烧热。放入擀好的饼。翻面。饼受热会膨胀成一个球,证明分层成功。

8.两面均上色均匀,就可以了。

看看分层效果,四层。从中间打开放入肉或者其他你喜欢的就可以食用啦。

在生活中,我们都是很喜欢吃熏肉这种食材的,我们常常会用熏肉这种食材制作成熏肉卷饼。我们也是很喜爱吃卷饼,熏肉的口感美味可口,熏肉卷饼的搭配让大家很满意的。我们要是想吃到熏肉卷饼这种食物,我们就要弄明白这种食物的做法。那么到底熏肉卷饼的做法是什么?下面我们就来看看小编的讲解吧。

熏肉的特色色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。

熏肉的做法:

1.处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。

2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。

4.熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。

一、健康功效:

粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁

菠菜:平肝、止血、润燥

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

二、食材用料:

面粉适量

粉丝适量

菠菜适量

鸡蛋一个

熏肉适量

盐一茶匙

酵母一小茶匙

三、菜谱做法:

1.把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母,混合均匀。

2.加入适量的温水,和成雪片状,再揉成光滑的面团,饧发半小时。

3.把饧好的面按扁,用擀面杖擀成薄片,刷上油。

4.由下向上,卷起,切成均等的小剂子。

做脑电图能查出癫痫病好吗

5.把小剂子按扁,擀成薄饼。

6.平底锅置火上,锅热后,把饼胚,放入锅里。

7.小火烙至,饼起小泡后,翻面。

8.饼再起泡,就可以出锅了。

9.把现成的熏肉,和拌好的菠菜、粉丝用饼卷起来,就可以了。

学习好了熏肉卷饼的做法以后,我们一定要亲自动手做一做才好的。其实熏肉也是可以做一些别的食物的,比如可以凉拌、搭配好的食材炒成美味的食物。我们都知道现在这些熏肉都是在市面上买的,厂家制作这种食材的时候可能不安全,因此我们要尽量少吃这种肉类。

熏肉是一种常见的中国菜系,当然在国外也会有自制的熏肉。可想而知,在不同的地方和国内外自然在熏肉的做法上也是会有所不同的。也许有些人就喜欢吃熏肉,但有些人就不喜欢吃熏肉。这些都是因人而异的,对于熏肉的做法各有不同,所以要想知道所有的熏肉做法,那肯定会要花费很多时间。

为了帮助大家节省时间,了解各个地方的熏肉做法,在这篇文章中将会为打击做出一些介绍,当然,如果自己感兴趣的话,也可以自己制作熏肉,不过在选择肉质的时候,要选择健康没有变质的肉类,不然吃坏肚子可就不值得了。

自制熏肉

做法

腌制五花肉

1 将五花肉切成约6英寸长,半英寸宽大小

2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉

3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏

4 两天后,碗中有水出来,将肉上下翻动,再放两天

5 将腌好的肉拿出,洗尽上面的盐,在大太阳下晒一天

熏制五花肉-

1 将熏箱放在烤炉上,炉火要直接烤到箱外底

2 将锯末,花椒,橘子皮拌匀,均匀地铺在箱内底

3 放上烤架,将腌好晒干的肉放在烤架上,盖上盖子

4 点火熏烤。火不要太大,隔时将肉翻动,直至肉熏黄为止

东北熏肉卷

材料

主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克

熏料:白糖30克,茶叶10克

做法

1、准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。

2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。

3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。

4、检查癫痫费用是把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。

5、将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。

6、从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。

7、用中火蒸15分钟取出。

8、准备适量的干茶叶。

9、找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)

10、然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。

11、把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。

12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。

上面就为大家介绍了一些熏肉的做法,看过后大家是不是都馋嘴了。其实制作美食的确是需要一个复杂的过程的,但是看到自己的劳动果实后,就会感到很欣慰。除此之外,还能够制作相似的熏制品,像一些熏肠之类的,都可以使用相同的办法的。

美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关熏肉蒸饼的做法。

2.1去两块用过的锡纸叠在一起,上面放适量的白糖和茶叶

3.2放入大约20克冰糖。煮大约20分钟,用筷子轻松扎透就是熟了,把肉捞出控干水分

4.把篦子放在锅里,煮好的肉放在上面

5.用中火开始加热,大约三分钟,锅里开始有白烟冒出,继续加热,锅里有比较多的黄烟冒出就开始上色了,加热两分钟后关火

6.焖大约2、3分钟,开盖发现肉上色了,取出肉放凉

要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的熏肉蒸饼选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。

熏肉大饼是一种很美味的食物,我们在平时都吃过吗,对于它的了解应该也不是很多吧,很多爱吃饼的人,提到熏肉大饼就会不停的流口水吧,是不是很馋呢,确实是,熏肉大饼不仅很香,而且它是不油腻的,色泽也是很好看的,光看到它就会特别的有食欲,今天我们就来学习熏肉大饼的做法。

熏肉大饼用的肉是猪肉,我们在平时应该都会吃到猪肉吧,猪肉是吃法也是很多的,熏肉就是很多人的最爱,对于熏肉大饼相信很多人应该都吃过,没有吃过也没关系,今天我们癫痫小发作有什么治疗方法?就来学熏肉大饼的做法。

1营养价值

选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。[1]

2制作过程

熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

做法一

制作步骤

1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀,揉成面团,用湿布盖严,饧20分钟。

2、面团每400克下一个面剂,擀成长方形薄片,上面涂抹上一层熟油酥。

熏肉大饼

熏肉大饼[2]

3、叠三层,由一端卷起,擀成圆形饼,放入平锅中烙至熟透,出锅装盘。

4、将熏肉切成大片,与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中,上桌食用即可。

制作材料

中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉

做法二

饼皮

1)中筋面粉:300克

2)水:175克

3)盐:1/4茶匙(teaspoon)

软油酥

1)低筋面粉:70克

2)花椒粉:2克

3)盐:3克

4)花生油:50克,李连贵大饼的最初配方要求使用熏肉制作过程中的油脂,之后的配方认为利用猪油和其他油脂加热后浇在花椒等香料上也能达到相近的效果。

熏肉大饼的做法是不是很简单呢,通过我们今天的介绍,大家就可以做出很美味的大饼来了,平时在生活中很爱吃饼的人就可以尝尝自己的手艺了,是不是很佩服自己呢,熏肉大饼不仅很好吃,而且它还是很有营养的,特别是配上熏肉,吃过的人就忘不了它的味道。

感谢阅读网饮食养生频道的《熏肉的做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。


山药食谱网(jkcp.auxrp.com)告诉您:身体是革命的本钱 健康生活 爱护自己