肉片炒茄子，简单几步菜

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长茄子（2个）、盐（2克）、葱（一小段）、大蒜（5瓣）、姜（一片）、生抽（2汤匙）、老抽（4汤匙）、花椒（一小把）、香菜（1根）、五花肉（100克）

做法步骤：

1、长条茄子切成块状，备用。

2、肉切片，葱、姜切小片。姜也可切沫，有人不喜欢吃姜所以切的大一点。花椒备用。

3、热锅放油，茄子喜油，需要多放一些。油热后放入花椒，爆香，颜色有些发黑把花椒倒出，锅内留一点。

4、放入肉片，快速翻动，让每一片肉肉北京治疗癫痫都沾满油，直至颜色变白。

5、放切好的葱、姜，翻炒出香味，倒入生抽，略翻炒。这时应该味道很香了，一直用中火即可，火不要太大肉容易糊。

6、倒入茄子翻炒，让油、酱油沾在茄子上，稍炒一会变软后倒入老抽，继续翻炒，目的是沾满、微软。

7、倒入一小碗开水，闷一会。期间尝一下茄子是不是断生，如果没断生没水了可再加一些。刚开始做不妨多尝着点。

8、快熟的时候放入切好的蒜末，加盐。具体放多少盐以刚才尝的口感为准。

9、蒜放入后稍微炒一下，出锅，装盘，撒香菜。大功告成，咸、鲜、香，经典下饭菜。

长茄子的热量(卡路里)19千卡；具有治胃癌、抗武汉中际癫痫医院 仔细查找衰老、降低胆固醇等功效；可与五花肉、排骨、北极虾搭配；与鱿鱼、河蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

葱的热量(卡路里)31千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与猪肉、莴笋、儿童癫痫病有治好的么武昌鱼搭配；与鸡翅、大葱、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

老抽的热量(卡路里)129千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

花椒的热量(卡路里)258太原治疗癫痫的中医医院哪里好千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

香菜的热量(卡路里)24千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中等功效；可与虾、羊骨、羊肉搭配；与猪肉、黄瓜、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；

五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与蘑菇、丝瓜、紫菜搭配；与甘草、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；